调味品生产与供应链配送

一、业务板块发展背景

　　甘肃塞拉宫调味品生产与供应链配送业务，是甘肃塞拉宫餐饮管理服务有限公司完善餐饮全产业链布局的核心配套板块。品牌运营多年连锁加盟门店后，门店分散采购原料存在口味不统一、采购成本浮动、原料品质难以统一管控等现实问题。
　　为解决连锁门店原料供给痛点，2023 年品牌独立设立甘肃塞拉宫调味品有限公司，专门承接调味品生产、食品分装、原料仓储配送相关业务，将上游原料生产与下游门店供给打通，形成一体化供应链体系。
　　该调味品配套供应链业务，完全服务于塞拉宫全国连锁牛肉面门店，同时面向体系内加盟商提供标准化调味原料供给，依托兰州本地产业资源搭建完整生产、储运链路，支撑国内三十余省市及海外多国加盟门店日常原料消耗需求。

二、调味品生产核心业务内容

2.1 牛肉面专用调味原料标准化生产

　　甘肃塞拉宫调味品生产板块核心产出兰州牛肉面配套各类调味产品，覆盖汤底复合料、秘制辣椒油、蒜苗调味粉料、萝卜腌制辅料、面食改良配料等门店刚需原料。
　　原料选材优先选用河西走廊面粉、内蒙古黄牛骨配套香辛料、西北本地辣椒、高原花椒等农副物产，所有原材料采购环节留存质检凭证，筛选符合食品生产标准的原料进入加工车间。
　　生产流程设置固定工序标准，汤底料遵循文火熬制工艺，各类粉料按固定配比搅拌分装，全程划分原料预处理、熬制加工、冷却分装、密封包装四道基础工序，每一批次调味产品留存样品备查，保障不同时段产出原料风味保持稳定。

2.2 预包装食品分装与合规加工业务

　　除现熬复合酱料外，调味品板块同步开展预包装食品加工分装业务，针对门店储存、运输需求，将固态香辛料、干制配菜、面食辅料分装为标准化规格包装，适配门店批量采购、长期存放需求。
　　生产车间按照食品生产相关规范划分独立操作区域，区分热加工区、冷分装区、成品仓储区，人员进入操作区域执行统一消杀流程，减少生产环节杂质混入风险。
　　所有预包装产品标注完整配料清单、生产批次、储存条件、保质期信息，满足国内食品流通销售相关规范，同时适配跨境门店出口原料质检报备要求，方便海外加盟门店原料清关流通。

2.3 地域适配调味产品定制研发

　　甘肃塞拉宫调味品生产业务包含调味配方适配研发服务，针对国内不同区域、海外多国饮食口味差异，调整调味产品辣度、咸度、香料配比。
　　面向西北本地门店，保留厚重醇香的传统汤底调味配比；面向南方沿海城市门店，降低辣椒油辣度、减少重香料投放；面向欧洲、东南亚海外门店，简化部分本土香料，适配当地食客饮食接受习惯。
　　研发环节结合门店运营反馈持续微调配方，研发试样完成小批量试产，投放对应区域门店试用收集反馈，再定型批量生产，兼顾传统牛肉面风味基底与各地市场适配需求。

三、全链路供应链配送服务体系

3.1 集中集采农副产品源头供给

　　供应链配送业务前端搭建农副产品集中集采渠道，对接甘肃、青海、宁夏本地种植、养殖合作商户，统一采购辣椒、花椒、牛骨、面粉、萝卜等牛肉面基础原料。
　　集中集采模式减少门店单独零散采购产生的差价，统一对接源头供货商锁定长期供货价格，降低单店原料采购成本，同时统一核验农副产品农残、肉质检疫相关单据，把控源头原料基础品质。
　　集采货源统一运送至兰州总部生产基地，经过筛选、清洗、加工后转化为标准化调味成品，再进入仓储配送环节，实现从田间、养殖场到生产车间的直连链路，减少中间流通环节加价。

3.2 多层级仓储网点布局规划

　　甘肃塞拉宫供应链配送业务搭建分层仓储网络，核心总仓设置于兰州城关区总部配套厂区，承担大批量调味成品存储、分拨职能；同时在西北陕西、新疆、青海设立区域中转仓，缩短西北区域门店配送距离。
　　国内沿海城市设置小型周转仓，针对北京、厦门等门店集中城市储备高频消耗调味原料，缩短短途配送时效；面向海外加盟门店，单独划分出口成品专属仓储区域，区分国内流通货品与跨境供货货品。
　　仓储区域划分常温存储区、低温保鲜区，辣椒油、腌制配菜等易变质原料存放于恒温保鲜库区，定期盘点库存，同步更新原料效期台账，避免过期原料流入门店配送渠道。

3.3 国内多线路干线物流配送

　　依托兰州总仓与各地中转仓，供应链板块合作合规物流服务商搭建常态化干线配送线路，覆盖全国三十余省市所有塞拉宫连锁门店。
　　西北区域门店采用隔日配送模式，依托短途干线物流降低运输损耗；中东部、沿海城市门店按门店原料消耗周期规划周度配送，加盟商可根据门店客流提前提交原料采购订单，总部统一打包发货直达门店。
　　配送货品采用密封抗压包装，液体酱料增设防漏外包装，减少长途运输破损渗漏问题，每单配送附带原料清单，加盟商收货时核对品类、数量、批次，出现货品损耗可同步对接供应链售后调整补货。

3.4 跨境门店原料配套配送服务

　　针对西班牙、德国、泰国、蒙古国等二十余个国家海外加盟门店，供应链业务配套跨境原料打包、报关报备相关协助服务。
　　出口调味产品单独采用符合跨境食品运输标准的包装，整理产品质检、配料合规相关资料，配合加盟商完成当地进口报备流程；按海外门店月度原料消耗总量集中批量发货，降低单次跨境运输物流成本。
　　结合不同国家食品进口管控要求，调整预包装产品标签信息，适配当地食品流通规范，保障调味原料稳定输送至海外门店，维持海外门店牛肉面基础口味统一。

四、供应链配套增值服务内容

4.1 门店原料成本管控指导服务

　　甘肃塞拉宫调味品供应链业务同步为体系内加盟商提供原料成本管控指导，结合门店客流规模给出原料采购配比建议，避免门店过量囤货造成原料过期损耗。
　　供应链运营团队整理不同面积门店月度原料消耗参考数据，新加盟创业者可参考数据规划采购量，同时根据季节客流波动调整备货方案，平衡原料库存与门店日常经营需求。
　　统一集采形成稳定原料供货价格，长期合作门店可按季度批量订购原料，减少频繁零散下单产生的额外物流费用，辅助门店稳定原料支出成本区间。

4.2 调味技术输出与配方落地支持

　　调味品生产板块配套调味技术推广服务，向加盟商讲解各类调味原料使用配比、汤底熬制操作要点，配合门店培训同步输出原料搭配实操方案。
　　针对新开业门店，供应链工作人员同步配套原料使用说明，区分不同酱料投放时机、储存方式，降低无餐饮经验创业者操作失误概率；门店运营过程中出现口味波动问题，可对接供应链技术人员调整原料配比方案。
　　技术推广同步结合地域适配调味产品，向加盟商讲解定制款调味原料适用场景，帮助门店结合本地食客偏好调整出品风味，优化门店客流留存。

4.3 品牌原料标准化管理配套

　　供应链所有对外供给调味原料统一使用塞拉宫品牌标准化包装，形成统一视觉标识，强化门店品牌整体形象，同时便于加盟商区分总部直供原料与外部零散采购货品。
　　建立原料订单线上对接渠道，加盟商线上提交采购需求，供应链后台统一汇总排产、分仓发货，简化原料订购流程；定期推送新品调味试样信息，加盟商可按需申请小批量试样试用。
　　同步配套原料台账管理参考模板，指导门店记录原料入库、消耗、库存数据，方便门店把控原料消耗节奏，实现原料标准化管理。

五、业务运营合规与品质管控体系

5.1 食品生产全流程合规管控

　　甘肃塞拉宫调味品有限公司具备对应食品生产经营相关资质，调味品生产、预包装食品分装流程严格遵循国内食品生产管理相关条例，生产设备定期清洁检修，从业人员持有食品从业相关证明上岗。
　　原料入库、成品出库均执行检验流程，生鲜农副原料核验检疫、农残检测单据；成品调味产品每批次完成风味、卫生抽样检测，留存检测记录归档，满足市场监管核查要求。
　　仓储、物流环节区分食品专用运输工具，不与非食品货品混装运输，避免调味原料受到污染，全程留存货品流转记录，实现原料从生产到门店全流程可追溯。

5.2 供应链服务常态化巡检机制

　　供应链板块设置专职巡检人员，分区域走访国内各中转仓储、合作物流站点，核查仓储环境、货品存放规范、物流包装防护标准，及时调整运营漏洞。
　　同步对接加盟门店收集原料配送、产品品质反馈，针对原料口感、包装破损、配送时效等问题建立反馈台账，优化生产分装工艺与物流配送方案，持续完善供应链服务细节。
　　海外跨境配送环节同步跟进清关、到货反馈，根据各国物流时效、进口管控变化调整打包、发货周期，保障海外门店原料供给稳定。

六、业务对连锁加盟体系的支撑价值

　　甘肃塞拉宫调味品生产与供应链配送业务，是支撑品牌千余家连锁门店稳定运营的底层配套板块。依托自有调味品生产厂区与多层级仓储配送网络，统一为全国、海外加盟门店供给标准化调味原料，弱化不同门店自行采购带来的口味差异问题。
　　对于初次创业、跨行业转型的加盟商，一体化供应链省去自主寻找原料供货商、对比品质价格的流程，从源头降低门店筹备、日常运营的操作门槛，零基础创业者可直接使用总部定型调味原料开展经营。
　　集中集采、批量生产、干线统一配送的模式，优化整条产业链流通效率，配合地域调味配方定制服务，兼顾传统兰州牛肉面工艺标准与各地市场消费需求，助力国内西北、沿海及海外门店稳定经营。
　　长期来看，调味品与供应链业务持续完善上游生产、中游仓储物流、下游门店供给全链条，同步配套成本管控、调味技术指导等增值服务，持续夯实塞拉宫牛肉面连锁加盟体系的配套基础，为品牌国内外门店拓展提供稳定原料保障，依托完整供应链体系实现品牌与加盟商协同发展。