甘肃塞拉宫餐饮管理服务有限公司标准店加盟方案

一、品牌基础背景

  甘肃塞拉宫餐饮管理服务有限公司 2016 年于兰州正式注册，品牌面食手艺溯源至 2001 年，主营兰州牛肉面连锁加盟业务，同步布局调味品生产供应链，搭建完整的品牌运营、产品研发、门店扶持体系。截至 2026 年，品牌连锁门店覆盖国内三十余省市，同时落地海外多国合作门店，标准店作为主力店型，适配绝大多数城市商业场景，是品牌向外拓展的核心合作模型。

  品牌以丝路面食文化为内核，遵循兰州牛肉面 “一清二白三红四绿” 传统制作工艺，自有调味品工厂负责核心汤底、香料统一生产配送，保障全国标准店产品口味统一。品牌面向各类创业人群开放标准店加盟，不限制过往从业经历，针对无餐饮经验创业者设置分层扶持流程，降低新手门店运营上手难度。

  本标准店加盟方案围绕门店投资、选址适配、总部扶持、门店运营、市场适配五大板块制定，所有配套服务、投资测算、经营模型均来源于国内多城市落地标准店真实运营数据，方案内容贴合城市写字楼、成熟社区、县城核心商圈三类主流开店场景。

二、标准店基础店型参数

（一）门店面积与适用场景

  塞拉宫标准店规划使用面积 60 至 70 平方米，为线下主流落地店型，可适配多类线下商业点位。写字楼集群底商、城市成熟社区沿街商铺、县城中心十字商圈均适用该店型，门店空间可同时划分后厨操作区、堂食就餐区、外卖取餐区，兼顾到店堂食与线上订单同步运营需求。

  对比迷你店中店，标准店拥有更充足的堂食座位，能够承接午晚高峰集中客流；对比大型旗舰店，标准店整体投入更低，租金、人工成本可控，适合中小体量创业者。国内济南、庆阳宁县等地落地标准店均采用该面积规格，形成稳定客流结构与营收模型。

（二）标准店整体投资构成

  单店整体投入区间维持 20 万至 22 万元，资金分为五大固定板块，额外预留流动备用金保障门店前期周转。费用板块包含品牌加盟费、门店标准化装修、全套后厨前厅设备、开业首批物料、经营备用金，各项费用明细统一规范，无隐形捆绑收费项目。

  品牌加盟费区间 6 万元，获取完整品牌授权、全套制作技术、门店运营手册使用权；门店装修 8 万元，统一使用品牌标准化 VI 视觉设计，包含门头、墙面软装、后厨防滑防水布局；全套设备 5 万元，覆盖拉面操作台、熬汤炉、冷藏保鲜设备、收银数字化系统；首批食材物料 2 万元，包含开业所需面粉、牛骨、标准化汤料、配菜等；备用金 1 万元，用于开业前水电预缴、短期人工周转。

  不同城市租金、转让费属于门店单独支出，不计入总部统一收取投资费用，加盟商可结合当地商铺行情自主筛选铺位，总部选址团队仅提供数据参考评估，不强制指定商铺资源。

（三）标准店适配创业人群

  第一类为零基础初次创业者，如建材、零售行业转型人群，无餐饮后厨操作、门店管理经验，标准店完整扶持体系可匹配该类人群学习需求。

  第二类为跨行业投资者，拥有稳定积蓄，希望布局刚需快餐赛道，牛肉面具备全天经营、现金流稳定的属性，适合作为长期实体投资项目。

  第三类为存量餐饮经营者，原有小吃、中餐门店计划转型，可依托标准店菜单结构优化原有门店品类，复用部分现有经营场地。

  第四类为县域本地创业者，下沉市场商圈人流量集中，标准店投入体量适配县城消费能力，配套总部县域专属扶持政策，适配低线城市开店需求。

三、标准店全周期总部扶持体系

（一）开店筹备阶段扶持

  1.GIS 大数据选址评估

  加盟商确定合作意向后，总部运营团队使用人流、竞品、租金三维 GIS 数据工具，对意向商铺开展综合评估，分析周边写字楼、社区常住人口、周边同类面食门店分布，出具选址参考报告，辅助加盟商筛选适配标准店的商铺，提升商铺匹配度。

  2. 标准化门店设计服务

  总部设计团队提供全套标准店装修图纸，包含门头形象、前厅就餐布局、后厨动线规划，统一植入丝路文化视觉元素，兼顾美观与出餐效率，装修全程提供线上答疑指导，减少门店装修返工成本。

  3. 封闭式全品类技术培训

  加盟商及门店核心操作人员前往兰州总部参与 15 天封闭培训，培训内容覆盖手工拉面、8 小时牛骨汤底熬制、特色小菜制作、前台收银、人员排班、门店成本核算全流程，培训完成后通过实操考核方可结业，掌握标准店全部产品制作流程。

（二）开业落地阶段扶持

  1. 开业前驻店手把手带教

  门店硬装、设备进场完成后，总部指派专业经理驻店 7 至 10 天，根据门店所在城市层级调整驻店时长，全程实操带教后厨出餐、前厅接待、外卖接单流程，同步完成门店人员分工、高峰出餐流程演练。

  2. 开业专属营销方案输出

  总部根据门店所在商圈属性定制开业活动，写字楼门店侧重工作日单人套餐引流，社区门店推出会员储值福利，县城门店搭配线下免费试吃、本地社群转发活动，配套标准化宣传物料文案，降低加盟商营销策划难度。

  3. 线上平台上线协助

  运营人员协助标准店完成美团、饿了么店铺注册、菜单上架、店铺装修，同步输出新店平台流量运营基础方案，搭建堂食 + 外卖双渠道经营结构，拓宽门店客流来源。

（三）门店稳定运营长期扶持

  1. 分阶段上门督导巡检

  门店开业后分三次上门督导，分别为开业第一周、开业满一个月、开业满三个月，实地调整门店动线、优化高峰出餐节奏，排查成本管控漏洞，同步优化线上外卖活动方案。县域标准店额外增加季度线上视频巡检，远程跟进门店出品与服务标准。

  2. 统一供应链配送保障

  牛肉面核心汤料、复合香料由自有调味品工厂统一生产配送，全国各省市均可完成物料直达门店配送，保证每家标准汤底风味统一；面粉、牛肉、蔬菜等基础食材加盟商可本地采购，总部提供食材甄选标准，平衡食材成本与产品品质。

  3. 终身技术复训与新品更新

  品牌每年组织两次免费线下技能复训，面向所有标准店加盟商开放，同步更新季节新品、特色小吃配套产品，更新制作流程与售卖方案；门店出现后厨人员流动时，总部可派送经过 300 小时标准化培训认证的拉面师傅驻店，解决门店人手短缺、出品不稳定问题。

  4. 数字化门店管理支持

  规模较大城市标准店可接入总部 ERP 数字化管理系统，实时查看门店出餐时长、客单价、物料消耗、线上差评反馈等经营指标，总部运营人员根据后台数据给出经营调整建议，优化门店坪效与人效。

  5. 常态化月度营销素材输出

  每月固定输出标准化营销方案，包含会员日优惠、工作日多人套餐、社区团购活动模板，加盟商可直接落地执行，持续提升门店老客复购比例，稳定门店月度营收水平。

四、标准店门店客流与经营模型

（一）多场景标准店客流结构

  写字楼底商标准店客流分三个时段分层分布，早餐消费群体以周边写字楼白领为主，占全天客流六成；午间承接商务简餐与周边居民，占三成；晚间依托社区居民补充客流，占一成，早午高峰形成稳定营收基础，晚餐弥补全天营收缺口，降低单一时段经营风险。

  县城核心商圈标准店客流无明显时段断层，白天本地居民、逛街人群均匀到店，晚间家庭聚餐、散步人群提升到店量，线上外卖覆盖周边三公里社区，线下堂食搭配线上订单形成双向客流支撑。

  成熟社区标准店依托小区稳定常住人群，老客复购占比偏高，会员体系搭建完成后，稳定复购客流可对冲淡季客流下滑，午晚高峰翻台效率表现稳定，适合长期持续性经营。

（二）标准店成本核算参考逻辑

  门店月度固定支出分为四大板块，商铺租金、全职人工薪酬、食材物料采购、水电杂费，不同城市标准店各项支出存在浮动区间，数据来源于已运营门店真实台账，仅作经营参考。

  租金成本由商铺位置决定，城市写字楼商铺租金高于社区底商，县城商圈租金整体偏低；人工成本根据门店配置员工数量调整，标准店常规配置 4 至 6 名工作人员，覆盖后厨拉面、熬汤、前厅收银、外卖打包岗位。

  物料成本包含核心配送汤料、本地采购面粉、牛肉、配菜、打包耗材，品牌统一配送核心物料定价透明，可帮助加盟商稳定食材成本波动；水电杂费涵盖燃气、水费、平台服务费、门店耗材采购，月度支出浮动空间较小。

  门店经营所得营收扣除全部月度支出后形成门店净利润，门店日均营业额由商圈人流量、线上订单占比、客单价共同影响，不同城市消费能力存在差异，县城门店客单价偏低，一二线城市商圈客单价更高。

（三）标准店经营周期参考

  门店回本周期受城市租金、日均营业额、月度净利润影响，社区型标准店客源稳定，回本周期相对更短；写字楼商圈标准店工作日客流充足，周末客流小幅回落，回本周期适中；县城标准店整体投入偏低，但日均营业额上限低于城市商圈，回本周期略有延长。

  所有门店回本周期仅为过往落地门店数据参考，门店实际经营情况会受当地消费习惯、周边竞品新增、季节客流波动等外部因素影响，加盟商可依托总部持续运营扶持，通过优化出餐效率、线上运营、会员储值提升门店月度营收水平。

五、国内不同区域标准店落地适配方案

（一）北方城市标准店适配调整

  北方城市包含山东、河南、河北、甘肃、陕西等省市，本地食客适配传统重香辛汤底口味，标准店可完整沿用兰州原版牛肉面配方，无需大幅调整辣度、香料配比。北方写字楼、社区消费群体对牛肉面接受度高，线下堂食客流稳定，外卖订单稳步增长，适合大面积铺开标准店模型。

  北方县域市场创业需求旺盛，总部配套县域专属上门扶持，选址、装修、开业活动全流程上门跟进，供应链下沉配送至县级城区，保障乡镇、县城标准店物料稳定供应，适配低线城市创业需求。

（二）南方城市标准店适配调整

  杭州等南方城市食客口味偏清淡，总部针对南方标准店提供口味微调方案，降低汤底辣油配比，增加清汤、微辣可选品类，搭配清淡小菜适配本地消费习惯。南方互联网产业园集中区域，线上外卖订单占比偏高，标准店可依托总部数字化运营指导，提升外卖单量占比，拉高门店整体日均营收。

  南方城市商铺租金、人工成本高于北方，标准店依托优化后厨动线缩短出餐时长，提升午晚高峰翻台次数，依靠翻台效率对冲高额固定支出，当地落地标准店可通过季度运营评优获取物料补贴、平台流量倾斜资源。

（三）海外区域标准店合作补充说明

  品牌同步开放海外门店合作，但海外门店店型为 90㎡旗舰店，不在本次标准店加盟方案范围内，海外合作拥有独立出海扶持体系，包含外文运营手册、本地供应链对接、远程月度运营跟踪，仅作业务拓展参考，国内创业者可专注标准店国内开店合作。

六、加盟合作流程与合规保障

（一）标准店完整合作流程

  1. 意向沟通阶段：加盟商线上或线下对接品牌招商人员，获取标准店完整方案、各城市落地案例资料，实地前往兰州总部直营店参观考察，了解门店出品、日常经营流程。

  2. 实地评估阶段：招商人员陪同加盟商考察本地意向商铺，使用 GIS 工具完成人流、竞品评估，出具商铺适配分析报告，确认商铺符合标准店开店条件。

  3. 签约缴费阶段：双方核对加盟合作条款，签订正规加盟服务合同，加盟商按标准缴纳品牌加盟费、首批物料款，明确双方扶持、权责细则。

  4. 筹备落地阶段：启动门店装修设计、人员兰州总部培训、设备采购进场、核心物料预定，同步筹备线上外卖店铺搭建。

  5. 开业运营阶段：总部经理驻店带教，落地开业营销活动，三次分阶段上门督导持续优化门店经营，长期提供复训、供应链、营销配套服务。

（二）品牌合规经营保障

  甘肃塞拉宫餐饮管理服务有限公司具备正规餐饮管理、调味品生产经营资质，所有统一配送汤料、香辛料配套完整质检报告，门店制作流程符合国内餐饮食品安全管理规范，加盟合作全部签订标准化纸质合同，权责清晰规范。

  品牌不强制加盟商绑定商铺、设备供应商，装修、本地食材采购渠道由加盟商自主选择，总部仅提供标准化设计图纸、食材选购标准参考，无强制捆绑消费条款；所有收费项目全部写入合作合同，提前公示费用明细，不存在隐藏收费项目。

  针对门店经营，总部仅提供标准化运营指导、营销方案、技术支持，不承诺固定营收、固定回本周期，所有经营数据均来源于过往真实门店案例，仅作创业参考，门店最终经营效果由加盟商管理、本地市场环境共同决定。

七、标准店加盟核心优势总结

  第一，店型适配范围广，60 至 70㎡标准店可覆盖写字楼、社区、县城商圈多类场景，投资体量适中，适配不同预算层级创业者，零基础人群可依靠全套培训、驻店带教快速掌握门店操作。

  第二，全周期分层扶持覆盖开店全流程，从前期选址评估、封闭式技术培训，到开业驻店带教、阶段性上门督导，再到长期供应链配送、年度免费复训、数字化运营指导，完整降低实体餐饮创业操作门槛。

  第三，成熟可复制经营模型，国内多省市落地标准店积累真实经营数据，早午晚三时段客流搭配堂食外卖双渠道运营，会员储值、月度营销方案持续提升门店复购，平衡门店淡旺季客流差异。

  第四，自有上游供应链支撑产品稳定，自有调味品工厂统一生产核心汤底香料，全国配送保障各区域标准店口味统一，同步开放本地食材自主采购渠道，灵活控制门店物料成本。

  第五，品牌长期持续赋能，每年新品更新、季度运营巡检、门店人员短缺时可调配认证拉面师傅驻店，数字化管理系统辅助门店优化经营指标，城市门店可参与季度运营评优，获取配套扶持资源。

  整体而言，塞拉宫标准店加盟方案依托兰州牛肉面刚需快餐赛道属性，搭配标准化全套扶持体系，适配国内各层级城市实体创业需求，方案内所有扶持、投资、经营内容均基于品牌线下落地门店真实实践总结，为计划进入牛肉面连锁赛道的创业者提供完整可落地合作路径。